मावा जलेबी mawa jalebi

मावा जलेबी mawa jalebi- Khoya Jalebi Recipe
मावा जलेबी mawa jalebi- Khoya Jalebi Recipe

मावा जलेबी mawa jalebi- Khoya Jalebi Recipe

सामग्री –

खोआ / मावा – 1 कप (200 ग्राम)

मैदा – 30-50 ग्राम
चीनी – 1 1/2 कप (300 ग्राम)
केसर – 20-25
घी – तलने के लिये

विधि-

1.सबसे पहले जलेबी बनाने के लिये मैदा तैयार कीजिये। इसके लिये मैदे में थोड़ा पानी डाल कर मसल लीजिये। ध्‍यान रहे कि मैदे में एक भी गुठली ना रहे। इसके बाद मैदे में पानी बढ़ाती जाइये और उसे जलेबी के घोल के लिये तैयार कर लीजिये।

2.घोल को खूब फेटिये और 1 घंटे के लिये ढ़ककर रख दीजिये।

3. खोये को घिस लीजिये और उसमें 2-3 चम्‍मच दूध डाल कर मसल कर नरम कर लीजिये और 1 घंटे के‍ लिये ढंक कर बाजू में रख दीजिये।

4. अब दोनों मैदे तथा खोये के मिश्रण को एक साथ मिलाइये और एक सार कर लीजिये। जलेबी बनानें के लिये मिश्रण तैयार है।

5. अब एक कटोरी में केसर को दूध के साथ भिगोइये और जलेबी के घोल में डाल लीजिये। 6◆चीनी से एक तार की चाशनी तैयार कर लीजिये।

6. अब कढाई में घी गरम कीजिये। जलेबी के मिश्रण को पॉलिथीन के कोन में डालिये और उसे एक कोने से काट लीजिये।

7. घी गरम हो जाए तब उसमें जलेबी का घोल डालना शुरु कीजिये। जब जलेबी तल उठे तब उसे प्‍लेट में रखिये और बाद में 2 मिनट के लिये तैयार चाशनी में डुबोइये। आपकी खोये की जलेबी तैयार है।

How to make sugar syrup:

Dissolve saffron in 1 tbsp water. Take sugar in any utensil and add 1 cup 2 tbsp water into it. Cook for 2-3 minutes more once sugar dissolves completely. Check the syrup. For this take 1-2 drop in a bowl and with help of fore finger and thumb check whether it sticks like honey or not. Sugar is ready; now add saffron water into it and turn off the gas.

 

For making jalebi heat ghee in a pan with heavy bottom or base. Take jalebi mixture in a polythene cone and make a small hole at the bottom. Place the cone on a glass and with help of spoon fill the mixture into it. Hold the cone from top and push it downwards. Place the jalebi’s in the medium hot ghee giving round shape. Add 3-4 jalebi’s or as many as possible in the pan. Fry until they turn golden brown in color and take them out in a plate. Soak these jalebi’s in sugar syrup for 2 minutes and then take them out in some other plate. Like wise prepare all jalebi’s.

Mawa jalebi or khoya jalebi is ready. Serve hot mawa jalebi and enjoy eating. It can be stored for 2 days in refrigerator.

Suggestion:

  • Instead of using batti mawa, use soft mawa. It gets soft easily while mashing.
  • For making jalebi you can also use sauce bottle with nozzle or polythene bag instead of corn.
  • If  jalebi splatters on frying, then add some more amount of maida and whisk nicely.

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